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土猪土不土贵价值不值(组图)

  山口镇位于广西广东交界处,是土猪养殖大镇。据记者了解,此处土猪在行内称为“内二元猪”,市场上泛称“黑毛土猪”,表面看,这种猪肤色黝黑,体毛粗硬,成猪出栏时,体重可以达到250斤~300斤之间。

  不过在猪肉档档主看来,多贵的土猪肉都有人买。“土猪要养很久,肉很好吃”、“土猪肉健康”是多数档主对于土猪肉价格高给出的理由。一位档主还解释,土猪的肥肉较多,只能通过提高瘦肉价格来增加利润。

  “清远农家猪”的档主丘先生则告诉记者,他们公司在清远的农村也有养殖场,猪的产销模式和许多产销猪的企业相似,他们用来喂养猪的有包括红薯叶和潲水在内的农家特色猪食,也有订购的饲料,两者比例为9:1,“现在的饲料两三元一斤,而红薯叶的单价只要几角,但饲料可以让猪长得更快”。

  对李锐来说,养殖户给出的9.3元价格,只是成本的开始,“一车的活猪,运到广州,其中的吃喝拉撒,各项成本下来要3000元。”李锐表示,而进入嘉禾畜禽交易中心,需要交纳入场费、过磅费等,“60头猪一车,这个费用要800元”。

  遂溪县畜牧兽医局有关负责人则表示,猪肉产业的动态是民生大事,影响猪肉价格的因素有很多,台风天气也是因素之一,猪肉产业全链条的过程,有关监管已经十分成熟,对消费者来说,基本可以买到放心的猪肉,更多的问题,是各个环节商人之间的博弈。

  到了这一只只活猪走进畜禽交易中心的档口猪栏里,李锐才打起心里的算盘,此刻他才能确认自己到底投入多少成本。为何?“这些猪,是喂饱了过秤的,但到了广州,消化完拉得差不多了,一只猪一下子又失去十几斤,将近100元又没了”。

  在越秀区、海珠区多个肉菜市场,不少市民出于口感、健康等因素考虑,仍然愿意花高价购买土猪肉,不过也有市民感叹,“土猪肉都快贵过牛肉了,以后会不会吃不起了?”记者在多地走访发现,土猪肉涨价有不可控的成本因素也有人为加价,这其中各个中间环节人员对利润的追求,最终将土猪肉的价格推高至此,有业内人士表示,“土猪肉其实可以不用这么贵”。

  杜先生在广州猪肉行业从业二十来年,在广州拥有一家猪肉公司,在他看来,“土猪”不过是一个被过度包装的词汇,“更多和现代人的消费观念有关,现在这种土猪,以前农村里很便宜的,因为皮毛太硬,很难刮干净,现在人们崇尚纯天然,土猪价就越炒越高。”

  濉溪县畜牧兽医局负责检验检疫的李杰(化名)告诉记者,如今对瘦肉精等添加剂的查处非常严格,检验检疫程序也非常严苛,基本不会出现猪肉打瘦肉精的情况,“我们对每一只猪出栏前都进行检查,出具检疫书,到了广州进入畜禽交易中心之前,也要进行检查,批准后才能进场,包括屠宰环节,都要进行检查,所以整个环节非常严格”。

  不少市民都以为,真正的土猪,应该是满山遍野地跑,运动量较大。不过记者在该基地发现,事实上某品牌土猪的饲养环境和其他的猪场类似,养猪栏中,按照不同的生长周期,浑身黑色的猪被放在里面,调配好的饲料定期喂食,吃完后,一只只土猪便在猪栏里站立,或睡觉。

  李锐透露,由于如今黑毛土猪市场很旺,近乎供不应求,当地土猪养殖户态度“比较牛”,只在上午卖出,下午就休市。为何如此安排,李锐说出其中的猫腻,“早上土猪一般吃得比较多,卖出之前,养殖户会先给土猪喂饱,再过秤,也就是说,这是以吃饱时的体重卖出的;下午为什么休市,因为下午土猪吃得比较少,拉屎拉尿也去掉一些体重,所以强行休市。”而由于土猪走俏,养殖户处于优势地位,许多中间商只能接受这样的规矩。

  以李锐的说法,简单的比喻是,土猪离开养猪户,多吃10斤,李锐要多掏这10斤的肉钱,而到了交易中心,又瘦了10斤,也要承担损失的肉钱,再加上中间的运输、人力成本,就是土猪从养殖户到畜禽交易中心的所有成本。

  在遂溪县畜牧兽医局有关负责人看来,“土猪”只是一个宽泛的称呼,并没有哪一种猪叫土猪,“我们小时候农村养的,黑色斑点的,一户就几只,跑来跑去,那种就是很土的土猪,现在的土猪,更多的都是被包装出来的名字。”该负责人表示,所谓土,可能是生长环境贴近自然,饲养方法比较“土”,但事实上目前猪肉需求量如此之大,土猪也基本都是猪栏里吃饲料长大的。

  记者了解到,土猪一路涨价的环节包括:出栏加价、运输成本、入场(交易中心)成本、屠宰成本、肉菜市场加价,共计五个大环节,而这些大环节中,不止李锐一名业内人士坦承,还有各式各样的“潜规则”加价。

  李锐所做的是黑毛土猪,“和某品牌土猪培养的黑毛土猪略有不同”,不过李锐的定价则少一些,“我的猪,到肉菜市场档口,瘦肉26元就可以赚,排骨30元就可以赚,肥肉就4元或5元的价格。”李锐表示,大多数档口一天下来卖不到一头猪,而如果能卖一头猪,可以赚200元到300元。

  近日,记者在嘉禾畜禽交易中心暗访,在一个土猪批发档口,卖家对前来选购活猪的商人喊“有买有送”。一名商人选中一只猪后,档主便将猪过秤,秤上显示猪的重量为121.5公斤,即243斤,档主看看秤,又看看买主,买主喊了一句“240!”档主又在开具的单据上写上238,即档主送了5斤。

  近日,记者随机走访了海珠区、越秀区几家肉菜市场,发现一般猪的瘦肉价格为每斤15~17元,排骨每斤25元左右。而“土猪”价格则普遍高些,其中不同档口的肉价差异较大。在同一个市场内,记者了解到的瘦肉价格最低是每斤20元,最高每斤超过40元,排骨则可以卖到约50元一斤。

  海珠区金雅苑肉菜市场共有六七个猪肉档。除了一个瘦肉型猪肉档口,其余档口均经营土猪肉,其中,绝大多数土猪肉来自湛江黑毛土猪,其中品牌包括“壹号土猪”、“安康走地猪”、“三碗”、“岭南集团”等。